[EAT ME](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl)

- Menu
- 
- [Recepten](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten)
- [Waar te koop?](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/waar-te-koop)

Zoeken

- [Home](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl)
- [Recepten](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten)
- Zoete aardappel Wellington

# Zoete aardappel Wellington

- [Hoofdgerecht](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten?soort-gerecht=hoofdgerecht)
- 45 min. bereiden 30 min. oventijd

- Direct naar...
    - - [Ingrediënten](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten/zoete-aardappel-wellington#ingredienten) - [Bereidingswijze](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten/zoete-aardappel-wellington#bereidingswijze)

## Ingrediënten

### Wellington

- 1,5 kg zoete aardappels
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 el gedroogde oregano
- 2 tenen knoflook
- 125 g shiitake
- 125 g kastanjechampignons
- 1 rode ui
- 4 el olijfolie
- 1 el gedroogde tijm
- 200 g spinazie
- 150 g (plantaardige) feta
- 2 rollen (plantaardig) bladerdeeg (à 270 g)
- 1 ei

### Keukenmateriaal

- Bakplaat
- Sterretjes-uitsteker
- Staafmixer

## **EAT ME** producten in dit recept

- [EAT ME Zoete aardappel](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/producten/groente/zoete-aardappel)

Scherm aanhouden

## Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 190 °C.
2. Schil de zoete aardappel en snijd ze stukjes van 2 cm. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in ca. 15 min. beetgaar. Pureer ze met de staafmixer tot een zachte puree. Roer het paprikapoeder en oregano erdoor en breng op smaak met peper en zout.
3. Pers de knoflook, snijd de shiitake en champignons in plakjes en snipper de ui. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime koekenpan en bak de knoflook, shiitake, champignons en tijm op hoog vuur in ca. 8 min. gaar. Voeg naar smaak peper en zout toe. Roer de shiitake en champignons door de zoete aardappelpuree.
4. Verhit de rest van de olijfolie in de koekenpan en roerbak de ui in 3 min. zacht en glazig op middelhoog vuur. Voeg de spinazie in delen toe en roerbak tot alle spinazie helemaal geslonken is. Schep de spinazie in een zeef en druk met een houten lepel zoveel mogelijk vocht uit de spinazie. Schep de spinazie door de zoete aardappelpuree.
5. Verkruimel de feta en spatel voorzicht door de puree. Proef, en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
6. Leg het bladerdeeg op het bijgeleverde bakpapier op een bakplaat. Verdeel de puree als een rol in de lengte in het midden van het bladerdeeg en houd aan weerszijden, aan de korte kant, 2-3 cm vrij. Vouw de boven- en onderkant van het bladerdeeg over de vulling, laat ca. 1 cm overlappen en plak vast met een beetje water. Druk de zijkanten goed dicht en keer de rol voorzichtig om zodat de naad onder zit. Heb je nog deeg over? Steek dan sterretjes met een steekvorm uit het overgebleven stuk deeg. Plak ze op de Wellington met een beetje water.
7. Klop het ei los en bestrijk het deeg ermee. Bak de Wellington in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.

Enjoy!

- Tags:
    - - [Zoete aardappel](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten?q=Zoete+aardappel+) - [Hoofdgerecht](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten?soort-gerecht=hoofdgerecht) - [Herfstrecepten](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten?thema=herfstrecepten) - [Kerstrecepten](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten?thema=kerstrecepten) - [Winterrecepten](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten?thema=winterrecepten) - [Gemakkelijk](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten?gemak=gemakkelijk) - [Amerikaanse recepten](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten?keuken=amerikaanse-recepten)

## Voedingswaarden per persoon

- kcal
    - 875
- eiwit
    - 18 gr
- vet
    - 33 gr
    - - verzadigd vet     - 16 gr
- koolhydraten
    - 118 gr
    - - waarvan suikers     - 16 gr
- vezels
    - 13 gr

Deel dit recept:

- Share this page

## Nog meer lekkers van EAT ME

[Lunch, Hoofdgerecht, Brunch 40 min. bereidenVeggie bowl met avocado, zoete aardappel en ingelegde rode ui](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten/veggie-bowl-met-avocado-zoete-aardappel-en-ingelegde-rode-ui)

[Lunch, Hoofdgerecht 20 min. bereidenPoké bowl met zalm, avocado en mango](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten/poke-bowl-met-zalm-avocado-en-mango)

[Lunch, Hoofdgerecht 45 min. bereidenTaco’s met garnalen, mango, avocado en cayenne peper](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten/taco-s-met-garnalen-mango-avocado-en-cayenne-peper)

[Lunch, Hoofdgerecht 20 min. bereidenPoké bowl met mango en krokante kip](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten/poke-bowl-met-mango-en-krokante-kip)

[Lunch, Hoofdgerecht 30 min. bereidenInside out sushirol met mango en avocado](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten/inside-out-sushirol-met-mango-en-avocado)

[Lunch, Hoofdgerecht 20 min. bereidenKleurrijke poké bowl met zalm](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten/kleurrijke-poke-bowl-met-zalm)

[Lunch, Hoofdgerecht, Bijgerecht 40 min. bereidenCrispy rice salad met avocado](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten/crispy-rice-salad-met-avocado)

[Lunch, Hoofdgerecht, Bijgerecht, Salades 20 min. bereidenMangosalade met wortel en courgette](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten/mangosalade-met-wortel-en-courgette)

[Hoofdgerecht 35 min. bereidenZoete aardappel cottage cheese taco bowl](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten/zoete-aardappel-cottage-cheese-taco-bowl)

Vorige

Volgende

- [Meer recepten](https://eat-me.euwest01.umbraco.io/nl/recepten?soort-gerecht=hoofdgerecht)